它很容易成为世界上最受欢迎的食物之一。无论你身在何处，你认识的人都必然会建议，“嘿，让我们做中国人。”几十年来，中国菜意味着一件事 – 粤菜。这是世界上大多数人都熟悉的中国烹饪风格 – 开胃菜，烤肉和精致的酱汁，将蔬菜和香料融合在一起，形成完美的风味。但中国菜不仅仅是粤菜。中国有四种主要的烹饪方式，还有几种细分方式可以进一步划分。
粤菜是中国区域菜肴中最知名和最受欢迎的。粤菜厨师专门提供精致的酱汁和烤肉，采用蒸制和炒菜，蔬菜经过精心挑选，外观和口感均有吸引力。蒸米饭是粤菜的主食，是大多数餐点的基础。每种蔬菜都切成薄片，以最好地展示其颜色和形状，即使是炒菜或酱汁。粤菜烹饪的一个更持久和广泛享受的传统是“点心” – “小心脏”。在许多城市，无论是在中国还是在世界其他国家，你都会发现在楼梯和店面商店里面都藏着小点心店。他们为商人和下午的购物者提供茶和美味可口的甜点点心糕点。
在过去的几十年里，四川菜越来越受欢迎。最着名的是像Kung Pao Chicken和Double Cooked Spicy Pork这样的辛辣食物，四川菜是一种独特的烹饪风格，原产于中国内陆山区中心。生姜，发酵大豆，洋葱和大蒜的辛辣味道是四川菜的特色，但也有更多微妙的菜肴依赖于质地和风味的交织。典型的烹饪方法包括煎炸，不油炸，酸洗和炖。
湖南菜是中国浙江地区最着名的几种中国菜风味。它的特点是浓稠，浓郁的酱汁和复杂的辛辣味道。典型的成分包括葱，辣椒和胡椒。湖南风味的最受欢迎的菜是辣椒鸡，小块多汁的鸡肉，用黑胡椒和洋葱快速煎炸。
山东菜的特点是强调新鲜的成分，强调每种成分的风味，香气，颜色和质地。山东地区菜肴以精致的风味组合而闻名，令人惊讶的刺激性。大蒜和大葱是常见的成分，海鲜，新鲜蔬菜和嫩芽也是如此。汤要么薄而且清澈，味道清淡，或者浓稠而刺激，富含奶油和香料。山东地区最着名的菜肴之一，鸟巢汤，通常在国家重大事务中供应。
虽然这些是中国地方菜的四种主要风格，但还有许多值得注意的。福建和江苏菜都以海鲜和贝类为主，配以新鲜蔬菜。福建菜融合了神奇的甜味，酸味，咸味和盐味。江苏菜简单，清新，甜美，呈现优雅的特点。它比任何其他风格的中国地方菜更强调外观是一顿饭的重要组成部分。
中国是一个复杂的国家，境内有许多较小的民族和地区。大多数人的烹饪风格与周围其他地区的烹饪方式截然不同。然而，这是一个国家，他们对食物的热爱产生了一些有史以来最复杂，最丰富，最精致和美味的菜肴。